Dobrou chuť

 

{mosimage}

00CHUT

Dobrou chuť

Srnčí ragú

400-600 g srnčí zvěřiny bez kosti, dvě lžíce oleje, dvě lžíce másla, 150 g kořenové zeleniny (karotka, celer, petržel), jedna cibule, osm lžic strouhaného perníku, 1/4 litru červeného vína, dvě lžíce švestkových povidel, sůl, drcené divoké koření, citron, jedna lžíce krystalového cukru, lžíce oloupaných mandlí.

V kastrolu na oleji s cukrem osmahneme do růžova kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a vše společně osmažíme dohněda. Poté přidáme na kostky nakrájenou srnčí zvěřinu. Osolíme, okořeníme, zalijeme vínem a dusíme doměkka. Na závěr přidáme povidla, strouhaný perník, mírně podlijeme a zvolna dohotovíme. Pokrm necedíme.

Podáváme s různě upravenými knedlíky.

Text a kuchyňská příprava Blanka Poláčková, fotografie Jiří Poláček.

Pečená žebírka z černé


1,20 kg zvěřiny ze žeber, tři bobkové listy, osm celých pepřů, šest zrn nového koření, sůl, 1/2 středně velkého celeru nakrájeného na plátky, tři velká jablka dobře omytá a nakrájená i se slupkou na plátky, 50 g slaniny v plátcích.

Omytou, očištěnou zvěřinu rozkrojíme na čtyři větší kusy a dáme péci do pekáče na plátky slaniny obložené plátky celeru a plátky jablek. Přidáme koření, osolíme, podlijeme vodou a upečeme doměkka.

Jako přílohu podáváme dušenou rýži, pečené nebo vařené brambory a salát z rajčat nebo paprik, nebo hlávkový salát, popř. kompot z dušených jablek, jeřabinový nebo meruňkový.         

RA

Posílejte nám své recepty! Nejzajímavější uveřejníme.

Svět myslivosti na Facebooku