Dobrou chuť
Jelení gulášek
600 g jeleního plecka nebo krku, sůl, pepř, lžíce hladké mouky, 20 g sádla, 50 g slaniny, tři cibule, lžička sladké nebo pálivé papriky, lžička tymiánu, dvě syrové barevné papriky, jedna červená cibule, dvě lžíce kečupu.
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na sádle rozškvaříme slaninu nakrájenou na drobné kostičky, přidáme nakrájené tři cibule a necháme zesklovatět. Poté vložíme zvěřinu a ještě chvíli mícháme a opékáme. Nakonec posypeme paprikou, ihned podlijeme horkou vodou nebo vývarem, přidáme tymián a zvolna dusíme pod pokličkou doměkka.
K hotové zvěřině přidáme papriky nakrájené na nudličky, červenou cibuli nakrájenou na kolečka, kečup a společně krátce povaříme.
Podáváme s tmavým pečivem.
Text a kuchyňská úprava Blanka Poláčková, foto Jiří Poláček.
„Redakční“ zajíc načerno
Zaječí předek, popř. celý zajíc (podle velikosti), slanina, kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), cibule, máslo, citrón, celý pepř, nové koření, jalovčinky, bobkový list, švestková povidla, sušené švestky, mandle, perník, instantní tmavá jíška, červené víno, cukr, sůl.
Staženého zajíce naporcujeme, odblaníme, omyjeme a otřeme dosucha. Jednotlivé porce protáhneme slaninou a osolíme. Očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu spolu s kořením osmahneme na másle, nakonec přidáme cibuli a cukr. Na tomto základu necháme „zatáhnout“ porce zajíce. Poté podlijeme vodou či vývarem a dusíme v troubě doměkka.
Měkkou zvěřinu vyjmeme a obereme z kostí. Zeleninu propasírujeme, podle potřeby přidáme vývar. Zahustíme strouhaným perníkem a tmavou jíškou, přidáme nakrájené sušené švestky a mandle, švestková povidla a červené víno. Dochutíme cukrem, solí a citrónovou šťávou a krátce povaříme.
Podáváme s houskovým knedlíkem, prohřáté porce zvěřiny přeléváme omáčkou a zdobíme plátkem citrónu, brusinkami a šlehačkou.
Přejeme dobrou chuť. Ochutnali jsme a vřele doporučujeme!
Redakce
600 g jeleního plecka nebo krku, sůl, pepř, lžíce hladké mouky, 20 g sádla, 50 g slaniny, tři cibule, lžička sladké nebo pálivé papriky, lžička tymiánu, dvě syrové barevné papriky, jedna červená cibule, dvě lžíce kečupu.
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na sádle rozškvaříme slaninu nakrájenou na drobné kostičky, přidáme nakrájené tři cibule a necháme zesklovatět. Poté vložíme zvěřinu a ještě chvíli mícháme a opékáme. Nakonec posypeme paprikou, ihned podlijeme horkou vodou nebo vývarem, přidáme tymián a zvolna dusíme pod pokličkou doměkka.
K hotové zvěřině přidáme papriky nakrájené na nudličky, červenou cibuli nakrájenou na kolečka, kečup a společně krátce povaříme.
Podáváme s tmavým pečivem.
Text a kuchyňská úprava Blanka Poláčková, foto Jiří Poláček.
„Redakční“ zajíc načerno
Zaječí předek, popř. celý zajíc (podle velikosti), slanina, kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), cibule, máslo, citrón, celý pepř, nové koření, jalovčinky, bobkový list, švestková povidla, sušené švestky, mandle, perník, instantní tmavá jíška, červené víno, cukr, sůl.
Staženého zajíce naporcujeme, odblaníme, omyjeme a otřeme dosucha. Jednotlivé porce protáhneme slaninou a osolíme. Očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu spolu s kořením osmahneme na másle, nakonec přidáme cibuli a cukr. Na tomto základu necháme „zatáhnout“ porce zajíce. Poté podlijeme vodou či vývarem a dusíme v troubě doměkka.
Měkkou zvěřinu vyjmeme a obereme z kostí. Zeleninu propasírujeme, podle potřeby přidáme vývar. Zahustíme strouhaným perníkem a tmavou jíškou, přidáme nakrájené sušené švestky a mandle, švestková povidla a červené víno. Dochutíme cukrem, solí a citrónovou šťávou a krátce povaříme.
Podáváme s houskovým knedlíkem, prohřáté porce zvěřiny přeléváme omáčkou a zdobíme plátkem citrónu, brusinkami a šlehačkou.
Přejeme dobrou chuť. Ochutnali jsme a vřele doporučujeme!
Redakce